豆花牛肉

豆花牛肉可以用水煮的方法，但是这个菜谱是先炒过再水煮做成，味道十分可口。豆花可以用内酯豆腐代替，和牛肉搭配在一起也十分协调。

豆花牛肉的用料

牛肉 500g

内酯豆腐 250g

姜 1块

蒜半个

干辣椒适量

花椒少许

淀粉适量

郫县豆瓣酱 2勺

砂糖 1勺

生抽 1勺

醋少许

耗油 1勺

盐少许

料酒 1勺

豆花牛肉的做法

步骤1

牛肉洗净切片，加入料酒、淀粉、生抽、少许盐腌制20分钟。

步骤2

姜蒜切片。

步骤3

内酯豆腐在滚水中煮1分钟去除豆腥味后切成小块。

步骤4

起油锅，炒香姜蒜片与干辣椒和花椒。

步骤5

下入腌制好的牛肉翻炒。

步骤6

下入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤7

加入适量开水，调入生抽、耗油、醋、砂糖后下入豆腐，煮至汤汁变成喜欢的分量，若喜欢浓稠的汤汁在出锅前勾芡即可。

步骤8

成品图

步骤9

成品图

步骤10

成品图

1.如果用豆腐在滚水中过一次可以去除豆腥也不容易散掉。 2.在翻炒牛肉的时候不用完全炒熟，以避免后面再水煮的时候牛肉过老。