法式脆皮蛋糕的正宗做法、鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、低筋面粉、玉米油、淡奶油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

法式脆皮蛋糕

加了蜂蜜，保湿度好，还有蜂蜜的香味，细腻可口。蛋糕糊没有油，不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。

脆皮蛋糕的用料

鸡蛋 300g

白砂糖 160g

蜂蜜 40g

低筋面粉 300g

玉米油适量

淡奶油少许

脆皮蛋糕的做法

步骤1

把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发

步骤2

低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油

步骤3

把鸡蛋放在容器里

步骤4

一次性加入砂糖

步骤5

用中速打发鸡蛋

步骤6

把砂糖打发融化

步骤7

用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜

步骤8

用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟

步骤9

一次性加入过筛的低筋面粉

步骤10

切拌均匀

步骤11

蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化

步骤12

取出放凉后扫一层玉米油

步骤13

把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模上

步骤14

挤8分满

步骤15

撒上白芝麻

步骤16

把蛋糕模放在烤箱中层，180度烤15分钟。蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软！

1. 这份量可以做24连小蛋糕模4盘多，可以把份量减半。 2. 打发全蛋可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失。 3. 烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定。