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诗文 米粉卷卷
释义

米粉卷卷

因为老家在南方，记得小时侯爸爸借来小石磨，把大米磨成米浆，做出让我至今还念念不忘的米粉卷！真的好怀念，每每去南方出差或出游，总会去吃上一碗。现在好了，想吃就可以自己动手做了。

米粉卷卷的用料

A、米粉主料 ： 大米 150g
水 150g 盐 1克
沸水 100g B、香料汁用料 ：
香叶 2片 八角 2个
花椒 30粒 小茴香 1g
小干辣椒 2个 姜 2大片
肉桂 1块、 C、料油用料 ：
上面B香料水煮后所有材料 油 100g
D、酱汁用料 ： 蒜未 1茶匙
蚝油 1茶匙 小树椒 2个
陈醋 1茶匙 鸡精 1小勺
盐 1小勺 E、其它配料 ：
黄瓜丝、胡萝卜丝 适量 自制红油 适量
芝麻油 少许

米粉卷卷的做法

米粉卷卷的做法图解1

步骤1

大米洗净，用180克水泡3、4小时。
米粉卷卷的做法图解2

步骤2

B材料洗净，用大半碗水泡十分钟。
米粉卷卷的做法图解3

步骤3

调酱料，将全部D酱料材料混合搅拌好。
米粉卷卷的做法图解4

步骤4

泡好的香料用小火煮10分钟关火，滤出香料汁，香料留做香料油用。
米粉卷卷的做法图解5

步骤5

将油烧热，放入上步滤好的香料，小火煸十分钟，将油滤出，渣子倒按。
米粉卷卷的做法图解6

步骤6

黄瓜胡萝卜洗净切丝装碗，红油裴盘，这样所有辅料准备齐了。
米粉卷卷的做法图解7

步骤7

泡好的米连水用豆浆机打磨。
米粉卷卷的做法图解8

步骤8

将米浆过滤两遍，粗渣留着做粥时用上，别浪费哈。
米粉卷卷的做法图解9

步骤9

将盐放入米浆中顺时针搅拌两分钟，将100克水烧开的水倒入并搅拌匀。
米粉卷卷的做法图解10

步骤10

锅里放水绕开，将米浆倒入一圆盘约2mm厚，水蒸3分钟。
米粉卷卷的做法图解11

步骤11

蒸好，晾凉，表面刷上芝麻油，卷起，切段。
米粉卷卷的做法图解12

步骤12

根据个人口味，加入各种佐料，好美味！

米粉卷卷的烹饪技巧
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更新时间：2025/8/4 21:01:41