蘸水菠菜蛋羹的正宗做法、菠菜（摘去黄叶后洗净沥水）、淀粉、鸡蛋、白胡椒粉。注意：如果没有白胡椒粉可以换成花椒粉、食盐、醋、生抽、辣椒油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蘸水菠菜蛋羹的用料

菠菜（摘去黄叶后洗净沥水）

淀粉

鸡蛋

白胡椒粉。注意：如果没有白胡椒粉可以换成花椒粉

食盐

醋

生抽

辣椒油

蘸水菠菜蛋羹的做法

步骤1

锅内加凉水，烧开

步骤2

淀粉加少许水调成水淀粉。

步骤3

鸡蛋加适量食盐和白胡椒粉搅打均匀，倒入之前调好的水淀粉，搅拌均匀待用。

步骤4

水烧开后，将菠菜放入锅中焯烫至叶子变软，捞出过凉。将过凉之后的菠菜挤净水分，将根部切去不用，菠菜切成1cm左右的小段。

步骤5

将切好的菠菜放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

步骤6

准备一个耐高温的长方形型容器，在四边和底部均匀的抹上油。注意：油一定要涂抹均匀，否则蛋羹成熟后不易取出。如果没有长方形的容器，用其他形状的容器也可以。用长方形容器主要是方便菜品成熟之后切块造型。

步骤7

将搅拌好的菠菜蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜放入蒸锅，大火，上气之后再蒸制10-15分钟。

步骤8

利用蒸菠菜蛋羹的时候，用醋、生抽和辣椒油根据自己的口味调一个蘸水。注意：如果是给老人小孩食用，要适当减少辣椒油的用量

步骤9

菠菜蛋羹蒸好之后，放凉，将容器倒扣，菠菜蛋羹就可以取出，切成条状或者片状，搭配蘸水即可食用。注意：如果不急着食用，放冰箱冷藏半个小时左右口味最佳。