用面包机做——焦糖布丁

近来天气比较热，很少做面包，作品都是以冰淇淋和布丁为主。说实话冰淇淋和布丁都是我在网上偷学回来的，还是有些做不足的地方，希望厨友们多点交流经验。方子来源于粉芋粘糖。

焦糖布丁的用料

布丁液材料：

牛奶 250克

砂糖 25克

鸡蛋 2个

焦糖液材料：

砂糖 60克

冷水 25克

开水 20克

焦糖布丁的做法

步骤1

将砂糖和牛奶放入微波炉专用碗，用高火加热30秒搅拌均匀（不要加热至沸）

步骤2

在取出的牛奶液里加入鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。

步骤3

搅拌好的蛋液过筛，滤掉杂质后，静置30分钟

步骤4

这时可以做焦糖，砂糖中加入冷水，小火熬制。熬制成金黄色，中途不可搅拌，熬至琥珀色后关火，加开水拌匀。

步骤5

立刻将焦糖分别倒入布丁瓶中

步骤6

将静置好的蛋奶液轻轻搅匀，倒入到装有焦糖的布丁瓶中。

步骤7

布丁瓶放入面包机桶，注入约布丁瓶2/3高的热水。

步骤8

开启面包机烘烤功能，时间为30分钟。（如果是烤箱，布丁瓶放入烤盘，烤盘中加满热水，中层，160度烤30～35分钟）

步骤9

焦糖布丁烤好放凉后，放冰箱藏两个小时以上再食用。囗感更佳。