玛格丽特饼干的正宗做法、低筋面粉、玉米淀粉、黄油、熟蛋黄、盐、糖粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

玛格丽特饼干的用料

低筋面粉 100g

玉米淀粉 100g

黄油 100g

熟蛋黄 2个

盐 1g

糖粉 60g

玛格丽特饼干的做法

步骤1

这是全部材料合照

步骤2

水煮两个鸡蛋取其蛋黄，将蛋黄放在筛网上用手指按压，使蛋黄碎末通过筛网。

步骤3

黄油软化后加入糖粉和盐，用打蛋器打发，使其颜色变浅。

步骤4

这是加入糖粉和盐打匀的状态。

步骤5

倒入过筛的蛋黄碎末，与黄油搅匀。

步骤6

低筋面粉和玉米淀粉过筛网混合加入打发好的黄油里，用手揉成面团。

步骤7

这是揉成面团的照片，揉好的面团应该是略微偏干的，不会太湿润，不会因为干燥而散开，然后用保鲜膜将面团包好放冰箱里冷藏1小时。

步骤8

面团从冰箱取出，取一小块揉成小圆球（大概10g一个），将小圆球放在烤盘上用大拇指按扁，按扁的时候饼干会出现自然的裂纹。

步骤9

烤箱预热170度5分钟。将做好的小饼放入烤箱中层，170度烤16-20分钟，具体情况要观察饼干边缘的颜色，稍微焦黄即可。

步骤10

拿出饼干后，常温冷却后口感更佳，脆脆的。

1.这份材料的分量可以做40个小饼。2.熟蛋黄过筛网时也许还是有些湿湿的，这时用手指按压就可以筛出碎蛋末了。3.黄油只要常温可以软化，但不要融化成油的状况。4.最后揉好的面团放冰箱里可以使其硬些，方便手指按压时出现的裂纹更好看，按压不用太大力。