糖醋蓑衣黄瓜（也叫蛇皮黄瓜，附切法说明）#我要上首页清爽家常

记得小时候，每到夏季奶奶总爱做一盆蓑衣黄瓜，放到冰箱，等我放学，每次因为这个菜都多吃饭，饭后还忍不住去偷吃一块

蛇皮黄瓜的用料

黄瓜	醋，糖，葱姜蒜
盐

步骤1

黄瓜洗净去掉根部

步骤2

在黄瓜一侧或者两侧放一根筷子，为了然刀下不去，不会切断

步骤3

切法，首先刀尖向前倾斜45度落下，以至于每刀都感觉刀尖落在菜板上，其次，入刀时刀身向左倾斜45度，如图，斜刀口

步骤4

切完一面，将黄瓜前后翻个，上下翻个，再切一遍，拉开成行

步骤5

将切好的黄瓜合拢，撒盐，腌至出汤，倒掉汤汁

步骤6

准备，蒜，姜，红椒，花椒，葱

步骤7

凉油先放花椒，姜，蒜炒香后再放辣椒和葱

步骤8

小火炒香

步骤9

烹入醋，糖，比例为1：1，最后放少许盐

步骤10

糖醋汁熬好后，放凉，倒在黄瓜上，冷藏8-12小时。

步骤11

我是早上做好，放冰箱，晚上下班回家吃，酸甜可口，炎热的夏季吃到凉爽的黄瓜，美美哒

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