珍珠丸子的正宗做法、糯米、五花肉、姜末、葱末、盐巴、黑胡椒、料酒、生抽、白糖、浓缩鸡汁、生粉、蛋清怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

珍珠丸子的用料

糯米 200g

五花肉 500g

姜末 1勺

葱末 2勺

盐巴适量

黑胡椒适量

料酒 1勺

生抽 1勺

白糖适量

浓缩鸡汁半勺

生粉 1勺

蛋清 1个

珍珠丸子的做法

步骤1

糯米洗净，提前用清水浸泡2个小时或者更久

步骤2

五花肉剁成泥

步骤3

在肉泥中加入配料，一定要顺一个方向搅拌上劲（可以带手套操作），同一个方向的搅拌可以让猪肉纤维更劲道，这样揉出来的肉丸口感更好不会很面

步骤4

肉泥搅拌至粘稠状态（即上劲了），盖保鲜膜腌制半小时（天气热可以放入冰箱冷藏室）

步骤5

泡好的糯米沥干水分，把腌制好的肉馅捏成肉丸，把肉丸放在糯米中滚动，使其均匀沾上糯米

步骤6

做好的珍珠丸子摆在盘子中（因为直接摆在蒸笼上的话没沾牢的糯米会掉下来，这样就会有一锅粥了啊哈哈(′?｀)）表面可以加上一些装饰，我用了枸杞和咸蛋黄，当然要是不喜欢的话也可以不用

步骤7

锅内水开上汽后把珍珠丸子放入，蒸18分钟至表面糯米变成透明色即可~（可以根据情况调整时间长短）

步骤8

出锅了~好香好香啊（*/?＼*）