不加蛋的纯白吐司

曾经有朋友说对鸡蛋过敏，要求我上传没加鸡蛋的作品。这款吐司正好适合对鸡蛋过敏的朋友食用了。方子来源静心鲜奶吐司，我修改过。

不加蛋的纯白吐司的用料

步骤1

先来制作中种面团。即发干酵母加入牛奶混合搅拌匀，静置5分钟。（中种揉面时间比较短，酵母未必能完全溶解，所以先用牛奶化开酵母）

步骤2

再把中种面粉加入去揉成面团，不需要揉得很光滑，只需揉成团就行。放入盆中发酵至两倍大。

步骤3

中种撕成小块和主面材料揉匀，加软化的黄油揉至完全阶段。

步骤4

将面团光滑翻折出来，捏紧收口，室温下松弛30分钟即可。

步骤5

取出排气，称重量，分割成3等份，滚圆，松弛20分钟。

步骤6

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，从上向下轻轻卷起。

步骤7

将三个面团做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤8

松弛过的面团竖着放置，从中间向一下擀长，卷起。

步骤9

将做好的面团放入吐司模，进行发酵至模具九分满。

步骤10

加盖。放入190的烤箱，上下火，下层，45分钟

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