yellow cake的正宗做法、蛋黄、酸奶油、香草精、室温软化无盐黄油、糖粉、低粉、泡打粉、苏打粉、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黄蛋糕的用料

蛋黄 4个

酸奶油 160g

香草精 6g

室温软化无盐黄油 170g

糖粉 150g（cici的方子因为鸡尾酒甜用了120g，我用酸奶油所以多加了30g）

低粉 200 g

泡打粉 1/2小勺

苏打粉 1/2小勺

盐 1/4小勺

黄蛋糕的做法

步骤1

蛋黄、香草精和40g酸奶油混合打到浓稠发白。

步骤2

黄油加糖粉打发（打到体积变大颜色变白）。

步骤3

低粉+泡打粉+苏打+盐过筛和黄油以及剩下的120g酸奶油混合均匀，高速打1分钟。（加入粉类时，建议先用刮刀大致拌匀，然后用电动打蛋器高速打。）

步骤4

将打发好的蛋黄分次加入3中，混合均匀。

步骤5

蛋黄糊比较稠，我用裱花袋装入模具中的，挤好后将模子放在烤盘上。

步骤6

烤箱预热180度，中层，上下火，烤40分钟。入炉前震模。（我是烤箱预热160度，中下层，上下火，烤50分钟。因为烤到40分钟后，它还没完全上色，所以我又加烤15分钟，然后我就去看电视，等它烤完才发现上色有些深，看来总共烤50分钟就可以了。而且中间应该加盖锡纸，避免上边上色过重，我忘加锡纸了。）

步骤7

烤完后稍微放凉，然后脱模。一倒蛋糕就很容易脱下来。