精品｜糖醋脆皮茄子

糖醋脆皮茄子的用料

步骤1

茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

步骤2

低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

步骤3

锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

步骤4

一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁

步骤5

锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

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