三重口感的豪华肉饼蒸蛋

肉饼蒸蛋一直是我家的保留菜式。小时候的我很喜欢，现在萌萌也超爱。今天做了加量版的，表层的鸡蛋混合着蒸鱼豉油，咸香可口，一勺子下去，粉嫩的肉泥融合了咸蛋黄的油香，可口极了。

肉饼蒸蛋的用料

肉泥适量

鹌鹑蛋 5个

咸蛋黄 2个

盐适量

蒸鱼豉油一点点

胡椒粉一点点

淀粉一汤匙

肉饼蒸蛋的做法

步骤1

咸蛋黄需要提前蒸熟，我蒸了四颗，实际就用了两颗。

步骤2

肉泥剁好，加适量盐，胡椒粉和一点点生抽。我家很少用味精鸡精一类的，主要家里有孩子吃，不介意的亲可以加一点点提鲜。

步骤3

加两个鹌鹑蛋，和肉馅混合均匀，有了蛋液的包裹，肉馅会更加嫩滑。

步骤4

再加适量淀粉拌匀，淀粉也是起嫩滑作用的。

步骤5

咸蛋黄戳成小块，放入碗底。

步骤6

这是和好的肉馅，因为有足够的蛋液所以看起来水当当的。

步骤7

肉馅填入小碗里。

步骤8

用勺子压平，中间稍微窝下去一点，一会儿好填蛋。

步骤9

鹌鹑蛋磕进去，还挺漂亮哈。

步骤10

放入蒸笼，上汽后转中火6分钟再焖两分钟就能出锅。我的碗特别小，碗比较大就需要延长时间了。

步骤11

出锅淋一点点蒸鱼豉油就能吃了。儿子特别开心，吃了两小碗呢。