炸茄片

炸茄片的用料

步骤1

茄子洗净去蒂，斜切成片

步骤2

适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下

步骤3

做面糊：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和味极鲜，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好（新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好。）

步骤4

沾面糊

步骤5

油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火

步骤6

翻面

步骤7

炸至金黄捞出，因为加了酱油，所以很容易上色

步骤8

捞出沥干油,其实最后基本没费什么油，因为面糊的原因，茄子里也没扎太多油，比起烧茄子来差远了

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。