酸爽拌猪尾（附薏米秋葵猪尾汤）的正宗做法、猪尾5个、薏米、秋葵、蒜、红尖椒、洋葱、西芹、白米醋、糖、盐（按口味）、白胡椒粉、鸡粉、姜、花椒油（之前菜谱）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

秋葵的用料

猪尾5个 530g

薏米 3把

秋葵 5个

蒜大半头

红尖椒 2个

洋葱适量

西芹 1条

白米醋 3勺

糖 2.5勺

盐（按口味）适量

白胡椒粉 2g+2g

鸡粉 3g

姜 2片

花椒油（之前菜谱） 1勺

秋葵的做法

步骤1

先说料汁儿制作，可做其它菜使用！辣椒去籽！能吃辣，可不去，也可加小米椒。

步骤2

蒜、洋葱、辣椒我一起打蓉了！料理机、捣蒜缸、切碎均可。

步骤3

3g盐、白胡椒粉、糖、白米醋、鸡粉、花椒油，搅匀、备用。（这道菜猪尾熟后、再拌匀调料）

步骤4

薏米最好洗净、提前泡一小时！我放的多。

步骤5

土猪尾，凉水焯水、开锅捞出！

步骤6

保全起见，转圈都烤遍去毛！要焯水后烤，如生时烤，焯水后皮收缩，毛会又出来了！刀刮刮，再冲洗干净。（有专用工具最好）

步骤7

凉水入锅，少许醋，家里没姜了，我后放的姜粉。开锅后、小火煲两个小时。

步骤8

芹菜最好去老皮，同秋葵、一起开水焯烫10秒、捞出控水。

步骤9

芹菜切末备用！

步骤10

汤也好了！捞出猪尾，撇去浮油。

步骤11

加入适量盐、白胡椒粉、秋葵烧开即可。

步骤12

猪尾切块，放入调料拌匀，撒入西芹碎！

步骤13

猪尾酸爽可口！汤白甘甜！

步骤14

成品！

步骤15

成品！

酸爽拌猪尾（附薏米秋葵猪尾汤）

秋葵的用料

秋葵的做法

秋葵的烹饪技巧