简单易做的冷藏中种餐包

这款面包很适合做港式餐包。方子来源于薄灰《蔓越莓面包》冷藏中种。

简单易做的冷藏中种餐包的用料

步骤1

将中种材料揉匀，盖上保鲜膜，放在室温发酵30分钟后冷藏发酵17小时。

步骤2

将发酵好的中种撕成小块，和除黄油外所有的面团材料混合，启动厨师机揉10分钟，加软化的黄油再次启动厨师机揉10份钟至出膜。

步骤3

取出面团，室温松弛10分钟。

步骤4

取出面团排气，分割成10等份，滚圆，松弛15份钟。

步骤5

再次将面团压扁，揉圆放入铺有油纸的烤盘中，进行最后发酵至两倍大，表面刷上蛋液。

步骤6

烤箱180度预热，中层，上下火，烤20分钟至表面金黄色。

步骤7

取出

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