原味戚风

用烟囱模具烤戚风，零失败！清新美貌，口感绵密，真的做到了如戚风蛋糕的英文名的描述——Chiffon ，如丝绸般轻盈柔软的蛋糕。

原味戚风的用料

步骤1

制作蛋黄糊，把蛋黄，色拉油，牛奶，蜂蜜低粉搅拌均匀即可。

步骤2

细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白，中空九分发就可以了。

步骤3

先挑取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法搅拌均匀，然后再加1/3的蛋白糊再拌匀，最后全部倒入蛋白糊中搅拌均匀。开始搅拌的时候可以预热烤箱。

步骤4

入模具，震出大气泡。

步骤5

忠臣30S烤箱，底层上火160，下火140度，烤制时间33分钟左右。

步骤6

慢慢地会完美地裂开，要裂开才是成功哦！

步骤7

出炉后轻轻震一下，倒扣在瓶子上。

步骤8

完全冷却，基本相平，准备脱膜。

步骤9

先脱四周，6厘米是肯定有的

步骤10

再脱底部，最后烟囱。

步骤11

脱膜完毕。

步骤12

切面

步骤13

非常柔软有弹性，怎么蹂躏都能恢复。

蛋白打发中空只要九分发，搅拌要用翻拌和切拌的手法，蛋白蛋黄混合要轻快

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