西葫芦饺子的正宗做法、面粉、西葫芦、绞猪肉、鸡蛋、虾仁、香葱、香干、油盐料酒生抽白胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

西葫芦饺子的用料

面粉 4杯

西葫芦 1-2个

绞猪肉半斤

鸡蛋 2个

虾仁 100g

香葱 1把

香干 2块

油盐料酒生抽白胡椒粉适量

西葫芦饺子的做法

步骤1

面粉逐步加水和好，用盆或保鲜膜盖好，醒半小时，再揉匀。

步骤2

猪肉馅放盐（稍多一次放够）料酒生抽高汤（或一颗生蛋）白胡椒粉，搅匀。

步骤3

西葫芦横截面搽丝，挤去一定的水。

步骤4

a：虾仁剔出沙线，剁碎； b：鸡蛋加盐打晕，热锅凉油快炒，剁碎 c: 香葱洗净，切碎。把abc搅入图2中去。挤好水的西葫芦丝最后包饺子之前搅入。

步骤5

揉匀的面团切3-4条，每个条搓匀，切成上图的剂子，粘面粉摁扁。

步骤6

用擀面棍右手干皮，左手转动。这样的皮子中间稍厚，外面薄。

步骤7

最后搅和所有的馅的内容，真香呀！

步骤8

挤饺子包好了。

步骤9

一大锅水开了，下饺子，一次20几个！

步骤10

会浦起来，加点凉水继续大火煮。

步骤11

出锅了！上桌了！

步骤12

油泼辣子蒜水汁配好了！

步骤13

热饺子蘸汁，对不起不能说话，太烫了，闭嘴吃了！

步骤14

做好的手工饺子阵荣再现！

西葫芦横截面搽丝，用纱布去水，但不要太干。好饺子馅的标准，一切搅拌好，筷子搅拌比较顺畅。很费劲，说明馅太干一开始打高汤或生蛋液不够；如果太稀，已经肉眼可见的了（加剁碎的炒蛋或粉丝沥干点剁碎）。什么都比不过刚出锅的新鲜的时令菜肉水饺！去肉腥一招，把花椒用开水冲泡开后放凉，打肉馅时加这种花椒水！