自制红油

自从女儿去了成都读书，我们全家都爱上了红油！红油可以用来做菜，让菜变得红油油的充满鲜香，用来拌面，让面看起来更有诱惑，昨天第一次昨天在家学做了红油！

自制红油的用料

辣椒粉 45g

色拉油 180g

八角 2个

桂皮 1段

草果 1个

香叶 2片

花椒少许

姜片 3片

白芝麻 10g

自制红油的做法

步骤1

准备好的调味料

步骤2

我买的现磨好的辣椒粉

步骤3

锅里倒入植物油

步骤4

放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、草果，炸出香味

步骤5

油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里

步骤6

开始第一次放1/3的辣椒粉，这个是增香

步骤7

接着加了点白芝麻

步骤8

待到五成热的时候第二次放1/3的辣椒粉，这个是颜色会红

步骤9

只有三成热的时候第三次放1/3的辣椒粉，这个时候放的才会辣

步骤10

搅拌均匀即可

因为辣椒粉是分三次均量放入热油中，所以就有了“一香、二红、三辣”之说香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整，植物油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用