夏日的一抹绿色 ----抹茶蜜豆卷

最近打算死磕蛋糕卷，直到做到自己看到蛋糕卷恶心，哈哈，方子照之前的，只是把低粉减少了10克，增加了抹茶粉而已

抹茶蜜豆卷的用料

鸡蛋 4个

牛奶 50克

砂糖（蛋黄） 20克

低粉 70克

抹茶粉 10克

油 50克

砂糖（蛋白） 60克

抹茶蜜豆卷的做法

步骤1

蛋黄中加入砂糖，混合均匀至糖融化

步骤2

分次加入油，每一次搅拌均匀后再加下一次

步骤3

加入水或牛奶，拌匀

步骤4

筛入面粉和抹茶粉的，搅拌至无颗粒

步骤5

蛋白中分3次加入砂糖，打至湿性发泡，取1/3的蛋白放入蛋黄中，切拌均匀

步骤6

将抹茶糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀

步骤7

烤盘撒适量的蜜豆，倒入蛋糕糊，放入预热好的烤箱，180度20分钟

步骤8

烤好，放凉，表面涂淡奶油，用擀面棍卷起，放冰箱冷藏定型

1、因为有了蜜豆，糖的量可以适当减少5-10克，如果你不喜欢太甜的话 2、蛋白不要打到干性发泡，不然蛋糕表面会开裂