鸡蛋羹，我童年的老味道的正宗做法、鸡蛋、葱、盐，鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鸡蛋羹的用料

鸡蛋 5只

葱适量

盐，鸡精适量

鸡蛋羹的做法

步骤1

准备五只鸡蛋一颗小葱

步骤2

打鸡蛋的时候，选一枚大小差不多的，敲一个小孔，鸡蛋倒出来，留着壳备用~这是姥姥教我的笨方法，因为总是拿不准放多少水，所以留一个鸡蛋壳，一个鸡蛋，放两个鸡蛋壳的水，出来的蛋羹刚刚好，特别嫩

步骤3

这是爷爷家养的笨鸡下的笨蛋，哈哈！特别香

步骤4

蛋壳用水涮下先，鸡蛋搅匀，放入盐，鸡精，这里说一下，鸡蛋搅时间长一点，一定要搅开了，不然只有上面好吃，下面会有蛋清跟风眼

步骤5

像这样一个鸡蛋两个鸡蛋壳的水，我打了五个鸡蛋，一家人吃，就用十个壳的水

步骤6

搅好以后把沫子撇出丢弃…这样是为了防止蒸蛋羹的时候上面有气坑

步骤7

放小葱，还有植物油，油的话一定要热熟了再放哦，不然蒸熟会有生油味。油的量就看个人口味儿

步骤8

上锅蒸…我这直接坐锅里了，锅里最好是温水，水开以后换中火蒸十五分钟左右…鸡蛋少的话时间相对少一点

步骤9

好啦，吃吧！