人气~台湾香菇卤肉饭

步骤1

煮米饭部分： 七杯米洗净倒入电锅，竹炭用刷子刷干净放入，加入七杯水、柠檬汁、橄榄油，外锅2杯水煮至跳闸

步骤2

高汤部分： 猪皮、鸡骨汆烫洗净，放入汤锅，加水没过食材，姜拍扁、大葱折断放入锅内，加入米酒炖二小时。 捞出猪皮备用，沥出其他杂料丢掉，留高汤备用。

步骤3

锅放一大匙猪油，大火放入绞肉炒至变色熄火，这时炒过的肉末中开始出水，这种水很腥最脏的，要沥出肉末备用

步骤4

炒料部分： （红葱头切末、蒜子切末、香菇泡过切丝、豆鼓跟黑瓜切末、炖熟的猪皮切丁） 炒锅放自炸的红葱猪油， 大火放入红葱头末爆金黄， 加入蒜末爆香， 放香菇丝炒香， 加入豆鼓、黑瓜炒香， 加入猪皮丁炒香， 加入酱油露、冰糖炒至上色， 加入香油、米酒、五香粉、肉桂粉、白胡椒粉炒匀， 加入高汤没过材料烧开转入砂锅小火炖40分钟

步骤5

装一碗米饭，加一汤匙卤肉，一个卤蛋，烫点绿叶菜放上面，在加点腌菜(萝卜干或泡菜类的的）开饭喽