蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、低粉、牛奶、油、柠檬汁或者白醋、砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个

低粉 52g

牛奶 52g

油 40g

柠檬汁或者白醋几滴

砂糖 40g

蛋糕卷的做法

步骤1

准备材料。鸡蛋的蛋黄，蛋清分开。蛋清装进无油无水的碗里。

步骤2

4个鸡蛋黄打散。加入油，搅拌均匀。直到鸡蛋黄于油充分结合。

步骤3

加入牛奶搅拌均匀。

步骤4

牛奶一定要搅拌均匀才能进行下一步

步骤5

低粉过筛

步骤6

低粉搅拌均匀，放在一边待用。预热烤箱上下火190度

步骤7

蛋清几滴柠檬汁或者白醋，打发。糖分三次加入。打发到湿型，慢慢提起打蛋器，有小弯勾就行了，不能打发到干性的。不然做出的蛋糕卷会开裂

步骤8

1/3打发的蛋清于蛋黄糊混合，混合过的蛋糕糊倒入剩下的蛋清碗里翻拌，不要用手动打蛋器搅拌！！用挂刀翻拌

步骤9

倒入28*28的烤盘中，上下火190度18分钟。烤好后拿出来震一下，将热死震出来。待烤盘不烫手时脱模。

步骤10

涂上你喜欢的果酱或者奶油就行了。卷好以后要放进冰箱冷藏半个小时定性。

步骤11

切蛋糕卷的刀要在火上烤一下再切，每切一刀都要擦干净，再烤一下切。这样切出来的蛋糕卷才好看