抹茶戚风

抹茶戚风的用料

步骤1

将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和牛奶逐步加入到蛋黄液中，加入几滴香草精提香

步骤2

低粉、抹茶粉和盐混合，过筛两次后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒

步骤3

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡

步骤4

烤箱预热170度

步骤5

将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊

步骤6

再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平

步骤7

搭好锡纸墙，放入烤箱中下层，烤约60分钟，转150度烤10分钟，中途不开烤箱门

步骤8

烤好后马上倒扣晾凉以防回缩

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