蔓越莓松软包的正宗做法、高筋粉、牛奶、糖、鸡蛋、酵母、高筋粉、牛奶、糖、鸡蛋、酵母、盐、玉米油、蔓越莓干、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蔓越莓松软包的用料

高筋粉 110克

牛奶 62.5克

糖 12克

鸡蛋 13克

酵母 1.5克

高筋粉 110克

牛奶 62.5克【酌情增减】

糖 12克

鸡蛋 18克

酵母 1.5克

盐 2.2克

玉米油 16克【也可以用20克黄油】

蔓越莓干适量

蔓越莓松软包的做法

步骤1

将中种所有材料【高筋粉110克牛奶62.5克糖12克鸡蛋13克酵母1.5克】揉制成团，稍具光滑，室内温暖处发酵四十分钟【泡沫箱内提前加上一碗温热的水】，入冷藏室冷藏17小时备用。

步骤2

中种撕成小块，跟主面团【高筋粉110克牛奶62.5克【酌情增减】糖12克鸡蛋18克酵母1.5克盐2.2克玉米油16克【也可以用20克黄油】蔓越莓干适量】除油，蔓越莓干以外的材料揉制成团，加入油继续揉制摔打至扩展阶段，加入蔓越莓干揉匀。

步骤3

面团放面盆内，盖上保鲜膜放至温暖处发酵四十分钟【泡沫箱内提前加上一碗温热的水】。

步骤4

取出排气，分割成六份，分别滚圆松弛20分钟【盖上湿润笼布或者保鲜膜】。

步骤5

取一个面团，擀成长舌状，翻面卷起，捏紧收口处。

步骤6

放入烤盘内，放温暖处发酵俩倍大。

步骤7

用刮胡刀片轻划几刀，刷过筛好的蛋液。

步骤8

入预热180度的烤箱，20分钟中层上下火烤制。