戚风蛋糕9寸的正宗做法、低筋面粉、玉米油、牛奶、泡打粉、鸡蛋、打发蛋白所需的糖粉、蛋黄的糖粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风蛋糕9寸的用料

低筋面粉 120g

玉米油 70g

牛奶 75ml

泡打粉 7g

鸡蛋 6个

打发蛋白所需的糖粉 90g

蛋黄的糖粉 30g

戚风蛋糕9寸的做法

步骤1

材料大合照，鸡蛋已分开

步骤2

先将蛋黄搅拌开，然后分别加入玉米油、牛奶、泡打粉、糖粉搅拌均匀。最后放面粉，搅至无粒粒状态

步骤3

跟住打发蛋白，第一步什么都不放先低速打几下，打到大泡就放三分一的糖粉继续打，打到有细纹时加入第二次糖粉，这次用中速打发。打到拿起来有一点点尖尖的时候就可以加入第三次糖粉，这次用高速。打到拿起来尖的那部分不会掉就可以了

步骤4

蛋白打发完成后，先拿一半放到蛋黄里搅拌，不能打圈搅拌，要上下搅拌。最后把手里搅拌一半的蛋黄全倒在剩下的蛋白里继续上下搅拌

步骤5

搅拌完之后放模具里，用力的震几下，让气震出来。

步骤6

随后放烤箱130度烤40分钟，最后十分钟调到160度，用上下火烤

步骤7

出炉后再用力震几下，然后倒转放5分钟，最后可以脱模了

步骤8

9寸戚风这就完成了

步骤9

看，切开后还是很松软