鱼香茄丁饭的正宗做法、紫茄子、肥瘦相间的肉、青椒、蒜末、姜末、料酒、生抽、盐、郫县豆瓣、妈妈牌辣酱、糖、醋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鱼香茄丁饭的用料

紫茄子 2个

肥瘦相间的肉

青椒少许

蒜末少许

姜末少许

料酒

生抽

盐

郫县豆瓣

妈妈牌辣酱

糖

醋

鱼香茄丁饭的做法

步骤1

材料：紫茄子2个，切丁肥瘦相间的肉，切丁，提前用料酒、生抽、盐腌15分钟青椒少许，切丁蒜末姜末少许（我不吃姜，所以切成片了，方便最后挑出来~哈哈）另外还有郫县豆瓣、妈妈牌辣酱、糖、醋等

步骤2

把肉稍微翻炒一下，变色就盛起来。 tip：我那天不记得在哪看到说炒肉的时候，要热锅冷油的时候下锅，炒出来就会很嫩。我今天试了，的确哦！

步骤3

炒过茄子的童鞋都知道茄子很吸油，倒很多油炒都被吸干干的，最后熟了又都返出来，所以茄子很容易做得很油腻。有个小窍门，茄子洗净切好后，放到微波炉里转1-2分钟，软了以后再炒，就不怎么吸油了。。。非常有效~

步骤4

热锅热油，把姜蒜和郫县豆瓣一起下入锅中爆香。

步骤5

把茄丁下锅翻炒

步骤6

然后依次加入青椒丁

步骤7

和肉丁

步骤8

放入盐、生抽、香醋、糖。还有很重要的“妈妈牌”辣酱！哈哈~~~我不远万里从秦皇岛带回来的一大瓶，婆婆做的，超级无敌的好吃！！！酸酸辣辣的，还有蒜香，已经干掉一大半了~~~要了方子，要自己做！哈哈哈