酱烧茄子

酱烧茄子的用料

步骤1

茄子撕成块，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味

步骤2

尖椒切丝

步骤3

五化肉切片，大蒜切片

步骤4

锅里放油,比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片

步骤5

肉片发白时,搁醋,酱油

步骤6

放茄子下锅,不停翻炒

步骤7

放点甜面酱,一点盐,放尖椒,接着翻炒

步骤8

谨防糊锅,然后加入一点水,盖上锅盖,焖至熟烂,滴入香油

步骤9

出锅,油亮亮的酱烧茄子

关于茄子好多人说要先用盐脎出黑水来,茄子就不会苦,不过我们家做茄子从不这样,重要的是要挑选嫩一点的茄子,个人认为嫩茄子水分多，吸油轻，容易烂，口感好，不发苦．

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