芒奶紫珍珠的正宗做法、紫薯、纯牛奶、芒果、糯米粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒奶紫珍珠的用料

紫薯 50克

纯牛奶 250毫升

芒果 200克

糯米粉 100克

芒奶紫珍珠的做法

步骤1

紫薯洗净切块，装在专用微波容器中加盖高火3分钟，用筷子能轻松穿透即可；

步骤2

将糯米粉、紫薯、适量纯牛奶和成软硬适合的紫薯糯米团，再搓成珍珠状小圆子；

步骤3

锅中烧开水，将一部分紫薯圆子下入开水中再次烧开，圆子浮起便可（多出来的圆子可以用食品保鲜袋装起来冷冻保存）；

步骤4

将圆子捞出后，冲冷水，装在漂亮的小碗中备用；

步骤5

芒果洗净去皮去核，取果肉；

步骤6

将芒果果肉和剩下纯牛奶，倒入搅拌机中，搅匀后倒在紫薯圆子上即可。

芒奶紫珍珠的烹饪技巧

◎和紫薯粉团，最好用牛奶，当然用水也行，但是用牛奶会更好吃； ◎通常我们习惯将圆子做甜羹热吃，其实冲冷水后，会很弹牙，口感别有风味； ◎紫薯有两种，一种大紫薯相对水分大些，小的唤栗子番薯，口感很粉，水分不多，和粉团时要适当增加水量，和成不粘手但能轻松搓成团的样子； ◎紫薯加热时，一定要加盖，否则会变成番薯干； ◎如果是夏天，做奶昔时可以加少许冰块，或直接加冰激淋，风味口感俱佳，现在吃室温就好