一个猪前肘的逆袭——之一台湾卤肉饭

最近迷上肘子了，做红烧肉、酱肘子、白切肘子，各种各样的吃，才发现，肘子肉细腻，少油，味道好，皮也软糯。今天就把这一肘三吃，集合的发个菜谱，看看哪一款适合你？我敢说，吃过的，好像都适合哎！

台湾卤肉饭的用料

猪前肘 1个

姜 6片

八角 2朵

炖肉包 1个

盐、生抽、老抽、冰糖适量

十三香一点点

台湾卤肉饭的做法

步骤1

猪肘买时，请卖家给剃开了，骨头也敲断。先用水泡洗小时，之后下凉水锅汆烫10分钟

步骤2

捞出后，用热水冲洗干净

步骤3

锅放热水，下姜、八角

步骤4

下生抽、放了一点点十三香

步骤5

用老抽调色

步骤6

鹌鹑蛋煮五分钟后，剥皮

步骤7

先大火烧后，小火煮一小时，提前十五分钟下鹌鹑蛋。之后盐调味，关火。盛出。拿一个带皮的大块，切条，放些肉汤，中小火再煮五分钟关火。这个就是卤肉饭用的肉。剩下的在肉汤中泡着，明天做肉夹馍。骨头等着炖菜吧。

步骤8

西兰花剪段，胡萝卜切花片，淡盐水煮熟。

步骤9

底下是一粒粒晶莹的米饭，上面摆好西兰花、胡萝卜、鹌鹑蛋、卤肉，浇上肉汁。

步骤10

是不是太好吃啦