蛋糕卷的正宗做法、低粉、鸡蛋、玉米油、温水、糖、淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋糕卷的用料

低粉 40g

鸡蛋 2个

玉米油 30g

温水 30g

糖 46g

淀粉 5g

蛋糕卷的做法

步骤1

蛋清，蛋黄分离（蛋清要放在无水，油的干净的容器内才好打发哦）

步骤2

蛋黄先打发均匀，再加油打发均匀（打发1—2分钟时间，不用打发很长时间）

步骤3

加入温水搅拌均匀

步骤4

再筛入低粉搅拌均匀至无颗粒

步骤5

搅拌的蛋黄糊

步骤6

蛋清打发：第一步：先打发到大泡泡出来后开始变小泡泡时加20g糖，第二步：打发到打蛋器拉出差不多4厘米的大弯勾再加20g糖，第三步：打发到2厘米样子尾部有小弯勾加6g糖和5g淀粉。蛋白打发在湿性和硬性中间就完成了

步骤7

把1/3的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀（手法要轻哦）烤箱175度预热8分钟

步骤8

再把蛋黄糊全部倒入蛋白内搅拌均匀（不要画圈，重底部往上翻拌）

步骤9

这是基本翻拌好的蛋糕糊，把它倒入烤盘内把气泡震出

步骤10

150度烤10分钟左右（我的烤盘太大，量少所以薄的地方有些颜色过重请忽略）

步骤11

倒扣放凉了把锡纸取下

步骤12

上面涂了自制的橘子酱，也可以是奶油等～

步骤13

小的给妈妈吃掉了

步骤14

下午茶开始吧～^_^