妈妈拿手菜-简易版扣肉的正宗做法、前腿肉、油、盐、味精、生抽、白酒、白糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

妈妈拿手菜-简易版扣肉的用料

前腿肉一斤半

油

盐

味精

生抽

白酒

白糖

妈妈拿手菜-简易版扣肉的做法

步骤1

一斤半肉买回来切成两方块，洗干净。

步骤2

肉放入锅中，加入冷水没过肉的高度，大火烧开转小火，肉皮熟取出（肉皮熟了指用筷子能插进肉皮即可）

步骤3

煮熟的肉取出放凉，如果有米酒，肉皮上抹些米酒下一步炸肉的时候肉皮会扑开来皱巴巴的，没有米酒也没关系。

步骤4

锅里放少许油，油热放肉，肉皮朝下，小火炸到肉皮发皱。肉皮炸好后，瘦肉和两边也可以炸一会儿更好吃更香。炸时小心油溅出来。

步骤5

取出炸过的肉块，放凉切片。这时如果肉皮不切断，下一步蒸熟倒扣到碗里就会好看。

步骤6

切好的肉放入碗里，在肉上放盐、酱油、味精、糖、白酒，按做菜的量放，不用拌匀，蒸的时候会化开。隔水小火蒸一个小时，收工。一碗扣肉就可以盛出来吃啦。香喷喷。如果前面肉皮连着的那种，这个时候已经蒸熟，轻轻一夹就散开，可以倒扣到盘子里，形状会更漂亮。