抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷

草莓季又到来了，新鲜当季的草莓，搭配清爽的抹茶蛋糕，简单美味！蛋糕体做法也非常好记，配料全都是4，成品润润绵绵，超好卷超好吃，新手也可以做出不开裂的蛋糕卷。我在小四卷的基础上，添加了3克抹茶粉，最爱这一抹红红娇艳的颜色和浓浓的抹茶香味。

抹茶草莓小四卷的用料

鸡蛋 4个

色拉油 40g

牛奶 40g

低筋面粉 40g

细砂糖 40g

抹茶粉 4g

淡奶油 60g

糖粉 10g

草莓适量

抹茶草莓小四卷的做法

步骤1

蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。

步骤2

蛋黄放在容器内，加10克糖，搅拌至糖融化。

步骤3

倒入色拉油、牛奶搅拌均匀。

步骤4

加入过筛的抹茶粉，搅拌至无颗粒状态。

步骤5

加入过筛的低筋面粉，

步骤6

搅拌至无颗粒状态。

步骤7

蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。

步骤8

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤9

将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤10

倒入铺着油纸的烤盘内。

步骤11

放入预热好的烤箱，中层上下火175度20分钟，

步骤12

烘烤结束，取出待凉。

步骤13

淡奶油加糖粉打发至不流动状态，草莓切丁备用。

步骤14

将奶油抹在蛋糕上，起始端和两侧涂满，收尾端偏薄，尾部3cm处不抹奶油，

步骤15

撒上草莓丁，

步骤16

借助擀面杖卷起，切块食用即可。