最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的正宗做法、鸡蛋、细砂糖、色拉油或植物油(无味)、水、柠檬汁(可省略)、低筋面粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的用料

鸡蛋 8个

细砂糖 140g

色拉油或植物油(无味) 67g

水 67g

柠檬汁(可省略) 几滴

低筋面粉 135g

最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法

步骤1

来个全家福

步骤2

用一只干净无油的打蛋盆把蛋白和蛋黄分开

步骤3

在蛋黄中倒入色拉油和水

步骤4

充分搅拌，不怕起筋什么的，什么方向都行

步骤5

筛入低粉，顺着一个方向快速搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可，以免起筋

步骤6

接下来打发蛋白，打发到鱼眼泡状加入三分之一细砂糖

步骤7

细腻的小泡泡加入剩下一半的细砂糖，打发到细腻浓稠状加入剩下所以细砂糖

步骤8

先把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀后，将之倒入剩余蛋白，快速翻拌均匀，千万不要搅拌

步骤9

缓缓的从低处倒入10寸模具，以免卷入过多空气，将模具在桌面摔两下，震出气泡

步骤10

上火130度，下火190度°，烤30分钟左右。上下火170度烤20分钟左右

步骤11

出炉后快速在桌上摔两下，然后倒扣冷却

步骤12

还不错吧

步骤13

满模哦

步骤14

应该到6厘米了吧，没有量