巧克力曲奇的正宗做法、黑巧克力、高筋面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、瓜子仁、可可粉、泡打粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力曲奇的用料

黑巧克力 130克

高筋面粉 50克

黄油 33克

细砂糖 15克

鸡蛋 20克

瓜子仁 20克

可可粉 5克

泡打粉 1/4小勺

巧克力曲奇的做法

步骤1

黑巧克力分成两份。其中30克切成黄豆大小的巧克力碎备用。剩下的100克切成块，黄油切成块，

步骤2

一起放入大碗里。隔水加热

步骤3

并不断搅拌，直至完全溶化。

步骤4

在溶化的巧克力液里加入细砂糖，并搅拌均匀。冷却

步骤5

冷却后，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤6

高筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入巧克力糊里

步骤7

用橡皮刮刀拌成面糊

步骤8

在面糊里倒入瓜子仁以及剩下的30克巧克力碎，继续用橡皮刮刀拌匀。

步骤9

用勺子舀起面糊，放在烤盘上，并轻轻压扁，成为圆形

步骤10

烤箱预热180度,烤12分钟左右即可出炉,完全冷却后密封保存

1、黄油与巧克力隔水加热时，水温不要太高，小火即可 2、因为是黑色的饼干，烤的时候颜色不会有太多的变化，必须十分留心是否烤过头了。一般饼干表面变得十分干爽，边缘按上去稍发硬，就表示烤好