辣爆香干

步骤1

香干，熏肠，红椒切片，切葱蒜片

步骤2

特别要说的是为了辣，我用了郫县豆瓣酱提香，朝天椒酱提辣，但是，酱买回来一般都是粗颗粒的，口感不好，在餐馆吃饭时，我就经常要把辣椒皮和籽挑出来，所以我买回来的酱都会用料理机搅拌一遍再放回瓶里，这样菜的口感会好很多。

步骤3

先葱白蒜片呛锅，放熏肠炒出油后放入辣椒酱炒出红油，然后放香干片，一点点糖，少许生抽，少许水翻炒到汤水蒸发掉放红椒，调盐味精，关火，洒把葱花。