白萝卜素丸子

这一道丸子菜，可以即炸即吃，外酥里糯，也可以多做一些，冻冰箱里，随时取用做丸子汤。里面加了蒸熟的米饭，吃起来别有一番风味。

白萝卜素丸子的用料

白萝卜 500克	面粉 100克
米饭 1碗	盐 4克
姜半块	葱 1棵
十三香 2克	胡椒粉 1克

白萝卜素丸子的做法

步骤1

准备原材料，洗净待用。

步骤2

白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐腌一会儿。

步骤3

葱、姜切末，放入萝卜丝中，加十三香、胡椒粉，少许蚝油（没有可以不加）。

步骤4

加入米饭、面粉，搅拌均匀。面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。

步骤5

搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅，油量以能没过丸子为宜。

步骤6

抓一把馅料，用虎口挤成球，再用小勺刮下来，入油锅。也可改用小勺，直接舀，做出来又圆又匀。

步骤7

锅内油7、8成热，转中火，放入丸子，定型后再慢慢推动，使丸子上色均匀，过早推动会使丸子散掉。

步骤8

炸至金黄色，浮在油面上时，即可出锅。

白萝卜素丸子的烹饪技巧

1，面粉不要放太多，不然炸出来是个面球。 2，放盐根据自己平时口味即可。 3，面糊稀，用手挤丸子会有汤流下来，用小勺更易成形。 4，中火炸，大火容易外焦内生。 5，没有米饭，可以不加，但是需要增加面粉的用量。 6，全过程没有加水，因为萝卜里面含的水分就够了。如果亲用的萝卜不新鲜，没有那么多水分，请酌情加水。

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