苦瓜酱烧排骨的正宗做法、排骨、苦瓜（约280克）、金丝枣、老抽（约15克）、料酒（约30克）、白糖、豆瓣酱（约30克）、葱、姜、八角、花椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

苦瓜酱烧排骨的用料

步骤1

排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用；

步骤2

苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用；

步骤3

锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒；

步骤4

豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可；

步骤5

大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣；

步骤6

继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。

1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下；２、苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈，自己喜欢就好了。