马卡龙

都说不会烤马卡龙不算真正会烘焙，所以我折腾又折腾，去年做了好几次马卡龙都失败了，现在用的这个不用熬糖水的方子一次就成功了，心情太好了，成功率真的100%。

马卡龙的用料

杏仁粉 75g

糖粉 112g

蛋白 62g

细砂糖 62g

可可粉 5g

马卡龙的做法

步骤1

准备好材料都称好，糖粉和杏仁粉混合过筛

步骤2

过筛的杏仁糖霜粉

步骤3

细砂糖倒入蛋白里打发至湿性，打发的这步忘记拍照了真是对不起。

步骤4

再倒入可可粉继续打发到9成硬性。然后把过筛后的杏仁糖霜粉倒进去顺着搅拌，一定要顺着哟，避免消泡，搅拌均匀就装裱花袋裱

步骤5

这里用红色的照片代替可可颜色的马卡龙，就是挤好一个一个在高温油纸上凉到表皮按下不粘手了，干了就可以烤了，烤箱预热180度，放进烤箱后马上调到145度烤15分钟

步骤6

看裙边

步骤7

出炉

步骤8

抹茶的（就是5克可可粉换成抹茶粉）然后做馅夹进去

步骤9

巧克力馅就是100克黑巧克力和100克淡奶油隔水融化凉了就挤中间夹着

步骤10

成品