舒芙蕾 Soufflé的正宗做法、黄油、细砂糖、高筋粉、牛奶、鸡蛋、香草精、细砂糖（打底）、黄油（打底）、糖粉（装饰）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

舒芙蕾 Soufflé

Soufflé舒芙蕾！真的是昙花一现！在我事先有心理准备的情况下做好了拍照的布景，结果眼！看！着！人家就已经成功塌陷了！但是味道真是太棒了！让你吃完第一口就会爱上它！！

舒芙蕾的用料

黄油 18g

细砂糖 20g+15g

高筋粉 18g

牛奶 105g

鸡蛋两个

香草精半瓶盖

细砂糖（打底）适量

黄油（打底）适量

糖粉（装饰）适量

舒芙蕾的做法

步骤1

准备材料

步骤2

将打底黄油软化，涂到容器内壁，撒入细砂糖，并晃动容器使容器内壁粘一层细砂糖，多余的糖倒出。

步骤3

黄油放入容易隔水融化。

步骤4

融化的黄油中倒入高筋粉搅拌均匀

步骤5

牛奶加20克细砂糖放入奶锅煮沸

步骤6

煮沸的牛奶倒入黄油糊，边倒边搅拌到无颗粒

步骤7

混合后的面糊过筛倒回奶锅，小火煮，一定要小火并且边煮边搅拌至糊状关火。

步骤8

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水容器，分三次加入15克细砂糖，用电动打蛋器打至干性（湿性也可）

步骤9

将蛋黄用手动打蛋器打撒，和黄油糊翻拌均匀

步骤10

取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤11

将混合的面糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。

步骤12

倒入容器中！用刀背刮平。

步骤13

烤箱180度上下火预热十分钟，烤16分钟。

步骤14

取出后表面筛一层糖粉，趁热食用，因为很快就会塌陷。