牛肉面的正宗做法、牛肉、牛骨、八角、香叶、花椒、大葱、生姜、香菜、草果、桔皮、料酒、枸杞、辣椒、面条怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛肉面的用料

牛肉 300g

牛骨 250g

八角 1个

香叶 1个

花椒 1把

大葱 1个

生姜 1块

香菜 1把

草果 1个

桔皮 1块

料酒 1勺

枸杞 8颗

辣椒 5

面条

牛肉面的做法

步骤1

牛肉冷水泡15分钟，最好泡一个小时左右。

步骤2

刚才调料里忘说放3到5块辣椒，可以放可以不放，我没有买到草果和桔皮，直接买了一个炖牛肉的料包，这里面包含了草果和桔皮，本身口味有点重同时也为了味道更好，调料里面需要的东西一样也不能落下同时放进锅里。

步骤3

做汤一定要有牛骨，我买的骨髓片，这样汤更加浓郁而且营养价值非常高，注意：骨髓和牛肉要冷水下锅焯，焯掉血沫，用清水冲洗干净。

步骤4

把冲洗干净的牛肉和骨髓片放入开水锅里，注意是开水，然后把所有调料放进去，除了香菜，都放进去，在加些料酒，煮3个小时，。开锅在煮一个小时的时候就可以放盐，我都是用手直接抓的，大概多少根据你的食物比例和个人爱好适量。放一些枸杞进去更好。

步骤5

煮面，锅里放点盐，在煮面这样的面不容易粘稠。煮好后用凉水冲一下，有更好的口感。

步骤6

自己可以炸点辣椒油也可以直接用老干妈。做好的牛肉面，很香。