以假乱真的排骨

学一位宝妈的菜谱，没想到还挺好吃的

以假乱真的排骨的用料

步骤1

土豆切成这样的长条，泡在水里，这样既能防止土豆变黑，还能去除淀粉

步骤2

肉切成片，可以大一点，但不能太厚

步骤3

肉用料酒、盐、老抽、味精提前腌一下，用老抽可以快速上色，让肉更像排骨的颜色

步骤4

土豆煮一下

步骤5

煮好的土豆倒在厨房纸上，然后与淀粉拌匀

步骤6

肉片两面粘淀粉

步骤7

像这样包在土豆上

步骤8

下油锅炸一下，不要炸太老，主要是定型就可以了

步骤9

锅中不放油烧热，放葱、姜、花椒、大料、蒜煸炒香味

步骤10

加水，放蚝油、味精、盐、酱油、

步骤11

放入土豆肉，可以加一点醋，让肉有更好的风味

步骤12

煮开后小火收汁，最后加水淀粉勾芡，撒点辣椒出锅

土豆煮的时候煮到稍熟的时候就可以，淀粉一定要上匀，炒的时候就不用放太多油了，因为土豆和肉都炸过了，炒的时候油大就不好收汁了，

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