花素春卷的正宗做法、春卷皮、面粉、胡萝卜、韭菜、香菇、豆芽、鸡蛋丝、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、糖、色拉油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

花素春卷的用料

春卷皮

面粉

胡萝卜

韭菜

香菇

豆芽

鸡蛋丝

香油

胡椒粉

盐

鸡粉

糖

色拉油

花素春卷的做法

步骤1

胡萝卜洗净，切丝，韭菜洗净，切段

步骤2

香菇去根，洗净，切丝，豆芽择洗干净

步骤3

香菇和豆芽分别放入沸水锅中焯透，捞出，攥干水分

步骤4

炒锅热适量油，加入胡萝卜丝煸炒至色泽红润，盛入碗中，

步骤5

再加入韭菜段，香菇丝，豆芽和鸡蛋丝，加盐，鸡粉（或者味精），糖，胡椒粉和香油搅拌均匀，调成馅料

步骤6

面粉用温水调成面浆，

步骤7

取春卷皮，

步骤8

逐个包入馅料，

步骤9

蘸面浆收口，

步骤10

制成春卷生坯

步骤11

步骤12

锅内倒入适量油，待油温烧至七成热时，放入春卷坯，炸至金黄色即可

1、面浆不要调得太稀，否则春卷的收口不严，入油锅炸时易散开 2、焯水后的香菇丝和豆芽要攥干水分，不然会把春卷皮浸湿 3、春卷馅不宜调得过咸 4、春卷炸金黄色能看出韭菜翠绿色时即可捞出，此时口感外酥里嫩 5、春卷皮以皮薄且薄厚均匀的质量较好