冬瓜排骨汤（三种吃法）的正宗做法、排骨、冬瓜、火腿肠、香菜、姜、蒜、大葱、花椒、桂皮、盐、酱油、糖、醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冬瓜排骨汤（三种吃法）的用料

排骨 740g

冬瓜 1块

火腿肠 1个

香菜 2颗

姜 1

蒜 6瓣

大葱 1个

花椒 2

桂皮 1

盐

酱油

糖

醋

冬瓜排骨汤（三种吃法）的做法

步骤1

首先把排骨洗净

步骤2

和冷水一起放进锅里煮一下（随时把血沫子用勺子倒掉）开水后捞出凉了后再放凉水洗净

步骤3

放入高压锅水不用太多放入姜片葱段花椒和桂皮（盖上盖子高压锅15分钟普通煮要25分钟）

步骤4

再煮排骨等待时我们就把冬瓜去蘘去皮切成片（煮汤的可以稍微厚一点点准备烧的要切薄片）

步骤5

准备糖醋排骨的调料汁酱油2勺糖3勺醋4勺（姜片蒜瓣和葱花）

步骤6

压好的排骨可以出锅（把多出来的排骨沥完水放入盘子里）锅里留少部分排骨在锅里然后放入冬瓜，放入盐（量自定要看汤的多少放）排骨冬瓜煮15左右就可以了（冬瓜熟了就可以了）

步骤7

（排骨冬瓜煮时我们就可以炒冬瓜了）先放入油等油热了放入葱花然后先放入冬瓜炒，放入盐翻炒几下再放入火腿肠，在继续翻炒等冬瓜熟了放入味精提味，翻炒几下出锅

步骤8

炒糖醋排骨先放入少量油，放入葱姜蒜煸炒，放入排骨，放入先调好的料汁翻炒，放入做准备好的一碗排骨汤，放入盐（少量喜欢酸甜可以不放）没有汤汁时就可以出锅了

步骤9

冬瓜汤出锅时候可以放些香菜和葱花提鲜

步骤10

糖醋排骨出锅时可以放些香菜