干锅冬笋

湘西这边地道的腊肉，很香，能做好多菜，自从上次在豆果学做了干锅土豆后，经常在家做来吃，儿子老公喜欢得不得了，家庭聚会也小露一手，收到很多“掌声”，更是让我不再害怕做饭。今天山上挖了嫩笋，想着也做个干锅，结果做出来被一扫而空，心里那个美呀！现和大家分享，地道的土家腊肉干锅冬笋。

干锅冬笋的用料

冬笋 500g

腊肉 200g

青红辣椒适量

蒜 3瓣

豆瓣酱适量

干锅冬笋的做法

步骤1

腊肉洗净水煮一会，切片

步骤2

嫩笋切片洗净，可以先用水泡泡，可以去笋的涩味

步骤3

青红椒切块，家里有个洋葱，切丝垫锅底。不喜欢洋葱也可以不用，蒜瓣切片，厚点也可以

步骤4

腊肉放锅里炒出油

步骤5

放入豆瓣酱炒出红油

步骤6

加入青红椒和蒜，炒香

步骤7

放入笋片，大火翻炒，因为笋用水泡过，所以有水出来，不会糊锅，放入盐少许（腊肉和豆瓣酱里有盐），鸡精，笋子要好吃必须入味，可以多炒一会，尝了下基本入味了就可以起锅

步骤8

码在铺了洋葱丝的平底锅上，小火煎着吃，超好吃！！