西红柿蛋汤-山东做法

步骤1

西红柿洗净切成月牙形。锅烧热放油，油轻微冒烟后放入西红柿翻炒，待炒出汁水后放盐，因为是汤菜，所以根据汤量放。放盐后继续翻炒直到西红柿已经快成浆，基本只剩少量块时（如图），加入开水约250ml。

步骤2

两个鸡蛋打散，待汤开后，转动中倒入汤中，稍置10秒后翻一下，以免粘锅。

步骤3

等到再次开锅后倒入切好的芫荽末，变色后关火。