上汤白蛳螺

步骤1

白蛳螺洗净，沥干水

步骤2

大蒜头拍碎、葱白切段，其余切葱花

步骤3

坐锅热油，先放姜片、葱白、蒜末焯锅，待出香味时放白蛳螺，翻炒后加料酒，高汤（没有清水也可，我用的是旁边锅里正在煮的肉汤），大火烧开后加盖转小火。如果加清水，水可以稍多些

步骤4

2分钟后，看看锅中有三五片蛳螺盖板掉，就加盐（稍咸），鸡精，加葱花，出锅