草长莺飞(苦瓜木耳炒蛋)

记得以前老妈在自家阳台上种过苦瓜，炎炎夏日时，随手摘下一个两个，配着蒜片鸡蛋快手一炒，蒜香配着脆嫩的苦瓜，香中透着些许苦味道…清爽又去火。现在虽说还不到夏天，但今天在超市看到了苦瓜，忽然就好怀念那种夏日里的味道了，想起老妈了…

苦瓜木耳炒蛋的用料

苦瓜一根

木耳四五朵

鸡蛋三个

大蒜三瓣

苦瓜木耳炒蛋的做法

步骤1

苦瓜洗净，去头尾，剖开，去掉种子和瓤。

步骤2

苦瓜切丝，木耳泡好洗净切丝，蒜切碎。

步骤3

鸡蛋打散备用。

步骤4

锅内放油，爆香蒜末，放入苦瓜木耳，快速翻炒，放少许盐。

步骤5

倒入蛋液，先不要急着翻动，待鸡蛋稍微凝固再快翻几下，这样鸡蛋就会均匀挂上苦瓜木耳，不会太碎。

步骤6

翻炒均匀，关火，不要太久，时间长了苦瓜就失了脆脆的口感了。

步骤7

放入少许鸡精，装盘。

有的人说用盐渍一下苦瓜可以去苦味道，但是我觉得渍一下就失了它的脆爽，还是直接下锅爽利。再有如果实在怕这种苦味，可以多加几个蛋。