银耳百合红枣汤的正宗做法、银耳、金丝小枣、百合干、红莲子、薏仁、枸杞、老冰糖/黄冰糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

银耳百合红枣汤的用料

银耳半朵

金丝小枣 9颗

百合干 14条

红莲子 6颗

薏仁 5g

枸杞 7颗

老冰糖/黄冰糖两小块

银耳百合红枣汤的做法

步骤1

第一步，把银耳放入冷水中泡发，大约20分钟即可泡发变大，然后用清水冲洗两次，洗去附着在银耳上的灰尘杂质。

步骤2

第二步，把洗干净的银耳撕碎，或者用剪刀剪碎，断面越多析出的胶质越多。将撕碎的银耳冲洗后放入炖罐，加清水一起浸泡1-2小时。（浸泡的清水不要倒，直接用来炖汤）

步骤3

第三步，百合干用水浸泡半小时，泡软后清洗干净。红枣，薏仁，莲子一样，泡软后清洗干净。（薏仁和莲子比较难煮，需泡半小时以上，充分吸收水分才好煮开。）

步骤4

第四步，把洗干净的百合、红枣、莲子、薏仁一起放入炖罐中，隔水炖定时炖3小时。

步骤5

最后，起锅前15分钟，加老冰糖和枸杞。枸杞不能过早加入，放入时间过长会有酸味。虽然百合易化，但用的隔水炖所以煮好后百合粉粉的，不会都融成水。

步骤6

如果不是电炖盅，那就是先加红枣、莲子、薏仁，大火烧开，文火煲2个半小时，起锅前30分钟再加百合，快熄火时加入老冰糖和枸杞。

百合选用龙牙百合药效好，味甜口感好。百合和薏仁微寒，女生例假期间不建议饮用。电炖盅三小时可以炖的像果冻一样，高压锅半小时就足够了。配料用量按自己口味和喜好增减，我做的份量是2人份，两个女生吃绰绰有余。