巧克力熔岩蛋糕的正宗做法、黑巧克力、黄油、鸡蛋、蛋黄、炼乳、百利甜、低筋面粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力熔岩蛋糕的用料

黑巧克力 70g

黄油 55g

鸡蛋 1个

蛋黄 1个

炼乳 45g

百利甜 15g

低筋面粉 30g

巧克力熔岩蛋糕的做法

步骤1

先给我们的材料来个大合照。按分量称出各种材料。这个里面说明一下，炼乳可以用白糖代替，30-35g左右，根据自己的口味调配。百利甜酒可以用朗姆酒或者红酒，或者其它酒代替。这里我选择百利甜是因为希望这款蛋糕的奶味更重一些。

步骤2

巧克力和黄油加热融化。

步骤3

炼乳，鸡蛋、蛋黄均匀搅拌。

步骤4

倒入百利甜酒均匀搅拌。

步骤5

2的混合物，略放冷一些，慢慢倒入4的混合液，一边倒入，一边搅拌均匀，巧克力糊切记不可太烫，否则蛋浆倒入会变成鸡蛋花。哈哈

步骤6

低筋面粉过筛倒入5中，均匀搅拌

步骤7

倒入纸杯中，（这里可以用其它硅胶容器，也可以用其它模来用，作者比较懒，直接用了纸杯，不可倒太满，烤后会膨胀。）放入冰箱里面冷藏30分钟

步骤8

220度预热烤箱，把冷藏好的巧克力糊放入烤箱，220度烤8-10分钟，根据各家烤箱不同，请各自控制火候和时间。烤完后撕掉纸杯。大功告成了。