肉末烧饼

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肉末烧饼的用料

面粉 ?400g

肉馅 ?300g

油适量

盐适量

姜粉 2g

酱油 20ml

白糖 2g

花椒粉 2g

料酒 20ml

鸡精少许

香油适量

芝麻适量

蜂蜜水适量

温水 200ml

酵母 4g

肉末烧饼的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

面粉加入酵母，温水搅拌成为棉絮状，然后加入20毫升色拉油。

步骤3

继续揉至面团光滑，静置发酵。

步骤4

肉馅中加入盐，酱油，料酒，姜粉，白糖，花椒粉，鸡精，香油。

步骤5

搅打均匀备用。

步骤6

面团发酵两倍大取出。

步骤7

揉均匀后搓条切等分小段。

步骤8

每一份揉圆，擀成牛舌状。

步骤9

在上面均匀的涂抹肉馅。

步骤10

然后从上往下卷起。

步骤11

两边封口再稍微扭一下。

步骤12

竖着按扁成团。

步骤13

再用擀面杖擀成圆饼。

步骤14

依次做好烧饼生坯，在上面刷上蜂蜜水。

步骤15

刷水的一面沾满芝麻。

步骤16

烧饼排放烤盘，烤箱预热220度烤制20分钟。

步骤17

中间还剩5分钟的时候取出烤盘再刷一些蜂蜜水。

步骤18

烤好后取出放置烤网即可。

肉末烧饼的烹饪技巧

面粉加入酵母之后，温水不要一次加入，而是慢慢浇入，边加边搅拌面粉成为棉絮状，然后再加入色拉油，一起揉至面团光滑，这样面粉和油才能充分混合均匀。烧饼生坯刷一些蜂蜜水，既能使芝麻粘的牢靠，也能是烧饼烤制的颜色均匀。如果没有烤箱，可以用平底锅烙至，用小火慢慢烤熟，一样香鲜。